|
|
Fritot Van Inktvis
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 inktvissen (van ca 100 gr elk)
1 ui
1 preiwit
Voor het frituurbeslag:
100 gr bloem
1 dl bier
1 eierdooier
1 el olie
2 eiwitten
zout
Voor de dipsaus:
2 teentjes knoflook
6 el mayonaise
2 el gehakte peterselie
2 el gehakte kervel
2 el gehakte bieslook
2 el gehakte dragon
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwijder de ingewanden, het kraakbeen en de zijvinnen van de inktvissen en was ze zorgvuldig. Snijd de inktviszakjes in ringen van ca 1/2 cm.Pel de uit en snijd hem ook in ringen van ca 1/2 cm. Was de prei en snij
hem in dikke schijfjes.Maak het frituurbeslag: strooi de bloem in een kom en roer het bier, de eierdooier, de olie en wat zout onder. Klop de eiwitten tot sneeuw en
spatel dit onder het deeg.Maak de dipsaus: pel de lookteentjes en pers ze. Vermeng de geperste knoflook onder de mayonaise en roer er de gehakte kruiden onder.Verwarm het frituurvet tot 190 graden.Haal de inktvisringen door het beslag, bak ze in ca 5 minuten goudgeel.Haal vervolgens de uiringen en de preistukjes door het beslag en bak ze eveneens goudgeel.Laat goed uitlekken en serveer op een plateau met kantpapier. Serveer de dipsaus apart.
|
|
|